貧乏レシピ大集合!〜知って得する食費節約のポイント〜

生活費の中でも結構ウェイトの大きい食費。毎月コンスタントに減らせたら家計は助かりますよね。そんな食費軽減に役立つのが「貧乏レシピ」です。余り物や極力少ない材料でどんな料理が出来るのか?そして上手く食費を節約するにはいくつかの抑えておきたいポイントも。貧乏レシピの大特集です。



生活費カットに欠かせない「貧乏レシピ」

「あ〜、食費があと1万円減らせたらもっと貯金できるのになぁ…」なんて考えませんか?服も化粧品も我慢してるのに、なんで生活費が減らないんだろう?と思ったら、ちょっと食費を見なおしてみてください。意外と食費の項目って劇的には減らないんです。なぜなら服や化粧品はなくても生きていけるけど、食べなくては生きていけないですから。

今回のテーマはずばり「貧乏レシピ」。食材費を極力抑えた節約術です。でもご家庭によっては食べ盛りのお子さんがいたり、味にうるさい夫がいたり、健康面でも気を使いたかったりと家にあるもので美味しく作るのってなかなかアイディアが湧かなくて難しいですよね。

そんな、食費で悩んでいる方のため、貧乏レシピのポイントをお教えします。また、「冷蔵庫の残り物」や「乾物などのストック」、「家計お助け食材」などで作るお悩みごとの「貧乏レシピ」ご紹介。お金をかけなくても美味しくお腹いっぱい頂けるレシピがたくさんありますよ!



貧乏レシピのポイント

ポイント① 節約食材を知ろう!

節約食材で真っ先に思いつくのが「もやし」。でも、もやし意外にも食費にあまり響かないお助け食材がいろいろあるんです。安い食材についての知識を増やしておくことが貧乏レシピを作る上での1つめのポイント。

例えば「卵」「豆腐」「納豆」などはあまり値動きが激しくないですし、低価格です。良質なタンパク質を取る事が出来るので肉類を控えても卵レシピを加えればタンパク質がしっかり摂れるので節約には持って来いの食材です。

野菜類では何があるかと言うと、人参・じゃがいも・玉ねぎは安い上に色んなレシピに登場するので使いやすいです。その年の気候などで値段が動きやすい葉物の野菜と比べるとかなり安定しています。他にはきのこ類も何かと役にたちます。食感やかさ増しにも良いので一種類くらいは買っておくと何にでも使えます。椎茸は結構お高めなのでしめじやえのき茸がおすすめです。

このように普段スーパーにあるものの中でも値動きのあまりない食材を普段からよく使うようにすると食費にも響きにくいです。あとは季節の食材は供給が増えると安くなるので季節の野菜も知っておくといいと思います。

ポイント② 調味料を上手く活用しよう。

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貧乏レシピは基本的に味が勝負です。高い食材も使わないですし、使う食材もシンプルなのでどうやって美味しくするかは“調味料の使い方にあり”と言っても過言ではありません。調味料はあってもすぐに無くなるものでもないですし、賞味期限も長く持つので滅多に使わないようなもの以外は一通り揃えておいても損はしないと思います。

【よく使う代表的な調味料】
醤油・みりん・料理酒・酢・塩・こしょう・めんつゆ・ソース(ウスターソースや中濃ソースが便利)・顆粒だし・固形コンソメ・鶏ガラスープの素・ケチャップ・マヨネーズ・ポン酢・ごま油など

【料理の幅が広がる調味料】
オイスターソース・スウィートチリソース・ドレッシング類・ナンプラー・オリーブオイル・ウェイパー・クレイジーソルトなど

上のよく使う調味料は比較的安く手に入るものが多いです。最近ではオイスターソースやスウィートチリソースも100均で売っていたりするので安い時に買っておくのもいいかもしれません。ウェイパーやクレイジーソルトなどはなくても充分対応できますし自分が活用しやすいかどうかで選ぶのがいいですよね。

【調味料組み合わせあれこれ】
・しょうゆ+みりん(砂糖)+料理酒⇨照り焼きや甘辛い味付け
・ケチャップ+砂糖+酢⇨中華風甘酢
・ごま油+塩⇨ナムルの味付け
・ポン酢+ごま油⇨和風ドレッシング

などなど、組み合わせで味付けのバリエーションが無限にあるので調味料を上手く使うのが少ない食材を美味しく食べるための2つめのポイントとして覚えておきましょう。

調味料のことなら調味料辞典
参照元:調味料辞典(2015年11月著者調べ)

ポイント③ ボリューム不足にならないように考えよう!

貧乏レシピだからといって何品も作ってしまったら結局食費がかかってしまいます。なので、出来るだけ1品でもお腹いっぱいになるものや、白いご飯のおかずとして成立するような料理が貧乏レシピの3つめのポイントになります。

貧乏レシピで検索すると「〇〇丼」などどんぶりものが多いものそういう訳なんですね。夕飯に「もやしサラダ」だけ出されても満足出来ないですし…。子どもがいるご家庭は特に栄養面も気になります。いくら節約のためとは言っても、しっかり主食の米類やタンパク質の摂れるかも気にしてあげたいですよね。お腹すいてお菓子などをたくさん食べてしまっては節約の意味もなくなってしまいます。

ボリュームを出すためにはきのこ類や野菜などでかさ増しをしたり、肉の代わりに豆腐や厚揚げを使ったり、ちくわなど安価な練り物を活用する方法もあります。1品で物足りなければ、もう1品残り物の味噌汁やスープを組み合わせて出すのもいいかもしれません。料理を作る前にボリュームについても考えてみましょう。

レシピ検索No.1/料理レシピ載せるなら クックパッド
参照元:クックパッド(2015年11月著者調べ)

お悩み別、おすすめ貧乏レシピ

白いご飯にあう貧乏おかずは?

白いご飯ならたくさんあるという場合は、おかずを少し濃いめの味付けにするとご飯がすすみます。余った野菜も豆腐と炒めれば量も増えるし、タンパク質も摂れていいです。また、お肉は量も多くて安く手に入る「鶏むね肉」がレシピの幅も広く使えます!

【冷蔵庫の残り野菜と豆腐の味噌炒め】

〈材料〉
・冷蔵庫のあまった野菜類なんでも(人参・玉ねぎ・ニラ・ピーマン・白菜 etc…)
・木綿豆腐(水切りしておく)1丁
・味噌/みりんor砂糖/料理酒(※あればコチュジャンなどでピリ辛にしてもOK。)

〈作り方〉野菜類を火の通りにくい順に炒める⇨豆腐を入れて炒める⇨調味料で甘辛く味付ける

【鶏むね肉の照り焼き】

〈材料〉
・鶏むね肉(2枚)
・醤油/料理酒(各大さじ2)
・砂糖(大さじ1)

〈作り方〉鶏ムネ肉を同じ厚みになるように開いてビニールに入れ、醤油と料理酒(1:1)に漬けておく⇨30分以上漬けたら、フライパンに油をひき肉を弱火でゆっくり焼く⇨焼けてきたら漬けておいたタレと砂糖も加えて煮詰めながらタレを絡める

他にも、【もやしの春巻き】【もやしのトンペイ焼き】【焼き厚揚げの納豆がけ】などたくさん。

時間も節約!3分以内で出来る貧乏レシピは?

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とにかくすぐに食べたいなら「卵かけご飯」は定番です。しょうゆだけでなく、色んなアレンジがあるので知っておけば飽きずに食べれます! 【卵かけご飯アレンジ】定番の卵かけご飯もアレンジ方法がいろいろ。

・〈こしょう茶漬け〉卵✕熱いだし汁✕黒胡椒 ※薄口醤油を少し足す
・〈カルボナーラご飯〉卵✕粉チーズ✕黒胡椒 ※お好みでベーコン

【麺つゆで温奴】

・耐熱容器に豆腐と麺つゆを多めに入れ、レンジで2〜3分で出来上がり。おろししょうがを乗せれば体も温まって今の季節にピッタリです。

お腹いっぱいになれる貧乏どんぶり飯が知りたい!

【サンマの蒲焼き丼】

・ご飯に缶詰のサンマの蒲焼をのっけるだけ。刻んだ生姜やネギがあれば見た目もリッチに。

【天津丼】

〈材料〉
・卵(2人分で4個くらい)
・顆粒だしor鶏がらスープの素
・カニカマ(適当に)
〜甘酢あん〜
・水(カップ1)/酒・酢・砂糖・片栗粉(各大さじ1)/しょうゆ(小さじ2)⇨全部混ぜておく。

〈作り方〉
甘酢あんの材料を小鍋入れとろみがつくまで弱火にかける⇨卵をほぐし、顆粒だし少々とほぐしたカニカマを加えて混ぜる⇨フライパンをよく熱し卵液を入れ大きく混ぜながら丸く形をつくる⇨ご飯に乗せて、甘酢あんをかければ出来上がりです

【カサ増し豚丼】

豚丼の肉は、かさ増しで玉ねぎやキャベツと一緒に炒め煮すれば野菜も食べれて一石二鳥です。

その他、【厚揚げ卵とじ丼】【油揚げとえのき茸丼】【たまねぎ多め豚丼】【残り野菜のかき揚げ丼】などなど…

ご飯に飽きた!麺類の貧乏レシピは?

【ゆかりと粉チーズのパスタ】

・塩を入れて茹でたパスタにゆかりと粉チーズをかけるだけです。パスタしかない!という時も調味料やふりかけなどを利用して色んなパスタが出来ますよ。

【焼きうどん・焼きそば】

・スーパーによくあるチルドのうどんや焼きそばは特売だと3パック入って100円前後で買える事もあります。こういった麺類は外食を避けるために休日のお昼ごはん用に準備しておくと便利です!具材は肉がなくてもキャベツ・人参・玉ねぎでも充分。肉の代わりに厚揚げなどもいいですね。

【納豆そば・うどん】

・同じようにチルドや冷凍のそばやうどんもたくさんのアレンジ方法があります。冷蔵庫にありがちな納豆をかけて麺つゆをかけるのも意外と美味しいです。揚げ玉やかつお節があればもう少しリッチな感じになります。

残った野菜で【あんかけ焼きそば】【塩焼きそば】なんかも味が変わっていいですね。

小麦粉類で出来る貧乏レシピは?

米や麺類すらない!という時に役立つのが小麦粉などの「粉モノ」です。余った食材を見てお好み焼きにしてもいいし、チヂミもいいですよ。またスープだけで物足りない時は小麦粉で「すいとん」を作って入れてみると腹持ちがよく、つるつるして結構美味しいです。

【お好み焼き】

〈作り方〉具材と小麦粉、卵、水を混ぜて焼くだけ。
〈使える具材〉キャベツ・もやし・ニラ・白菜・ネギ・山芋・ちくわ・卵・ひじき・桜えび・チーズなど
〈ソース〉お好み焼きソースがなければ、ケチャップ+マヨネーズ+砂糖もなかなか合いますよ。

【チヂミ】

〈作り方〉具材と小麦粉(片栗粉を使ってもOK)、水を混ぜて焼く。ごま油で焼くと香ばしい。
〈使える具材〉ニラ・人参・玉ねぎ・じゃがいも・チーズ・かぼちゃ・ツナ・もやしなど
〈つけダレ〉ポン酢でOK。ごま油があれば少し足すと美味しいです。

【すいとん】

〈作り方〉①小麦粉(1カップ)に水(1/2弱)、塩少々を混ぜすいとんのタネを作る⇨味噌汁やスープなど、好みの汁にスプーンですくって落とす⇨すいとんがスープに浮き上がってくれば出来上がり。

楽天レシピ -料理レシピ検索サイト
参照元:楽天レシピ(2015年11月著者調べ)



応用で広がるレシピ

「貧乏レシピ」をいくつかご紹介してきましたが、最初にお伝えした3つのポイントの他にも覚えておくと良いアイディアやアイテムがあるのでご紹介します。きっと独自の「貧乏レシピ」を作るのにも役立つと思います。

まずは冷蔵庫の残りものチェックが大事。

冷蔵庫に残りがちな食材、これを上手く使えるかが貧乏レシピのポイントです。いつも台所に立っているとだいたい冷蔵庫に残るものってパターンが分かってくると思います。その残り物を使って出来る料理の幅を広げておく事が節約に繋がるんですよ。

最近ではレシピ検索でも食材名を入れて大量のレシピを検索出来ますから、ちょこちょこレシピを調べて知識を増やしておくのもとても大事なことだと思います。例えば、我が家では人参やたまねぎ、ピーマンなどが余りがちなんですが、全部千切りにして甘酢に漬けておくと南蛮漬けになります。焼いたししゃもなどを入れて美味しく頂けます。

こんな風によく余る食材を無駄なく使う方法を知っておく事が大事だと思います。節約には「お金をかけない」という面と「あるものを上手く活用し無駄をなくす」という面があります。出来るだけ捨てる事にならないよう工夫することも大事ですよね。

一緒に調理で光熱費も節約!

ひとつの鍋で出来るレシピやガスコンロすら使わないレシピもたくさんあります。時間も短縮してしまえば水道代や光熱費だって抑えられるので一石二鳥です。例えば炊飯器でご飯を炊く時にラップにくるんだ芋やアルミホイルで包んだ卵を入れておくと炊きあがった時にふかし芋やゆで卵になっていたり、一緒に調理出来る方法が他にもあるので知っておくと役に立ちます。

他にはフライパンで炒め物をしながら横でアルミホイルに包んだ野菜などを蒸し焼きしたり、耐熱容器にそれぞれラップで包んだ食材を入れて、電子レンジで2、3品一緒に作ってしまう方法などなど同時調理は光熱費節約に有効なので機会があればやってみてください。意外と簡単に出来ます。

使える3K!「乾物」「缶詰」「粉」

我が家では、貧乏レシピを作るのにとにかく役に立っているのが「乾物」「缶詰」「粉」の3種類です。名づけて「3K」。これがあれば、節約したい時や外に買い物に行けない時、さらには災害時の非常用にも大活躍しますのでぜひ覚えておいて欲しいです。

「乾物」はひじき・乾燥はるさめ・切り干し大根・乾燥わかめ・高野豆腐・乾麺など色んな種類があります。乾燥することでうまみや栄養を凝縮する効果があるので、色んな料理のお助け役になります。数種類の乾物としょうゆ、みりん、塩で炊き込みご飯をやっても美味しくいただけます。

次に「缶詰」ですが、これも最近ではアジア風のカレーや焼き鳥など昔に比べると種類も豊富。ソース系の缶詰もあって便利ですよね。100円前後で買えるものも多いのでストックしておくと大助かりです。トマト缶があれば残った野菜とコンソメでミネストローネも出来ちゃいます!

そして「粉」は小麦粉・片栗粉・お好み焼き粉・たこ焼き粉など。お米がない!なんていう時もお腹に溜まる料理になるので便利です。上のレシピでも紹介したように、肉類がなくても乾物の桜えびなどを入れたり残り野菜でお好み焼きを作ってもバリエーション豊富で応用がきくのでおすすめです。

まとめ

いかがでしたか?こんな風に貧乏レシピに使える食材や調味料など知識を増やしておけば自分なりに活用していく事が出来るんです。レシピサイトで調べなくてもしだいに冷蔵庫や食品棚をのぞいてあるもので何かしら作るのもそんなに難しくなくなると思います。

限られた食材でもその組み合わせと調味料しだいで色んな料理に変身するので、レシピそのものよりも何と何を組み合わせればどんな味になるかを知っておくと活用する上で強みになります。貧乏レシピにも無限にレシピがあると思います、色んなパターンを知ってぜひ貧乏レシピを楽しんで見てください!