【実態調査】パン屋でバイトしたい!長所&短所と応募のコツ

かわいい制服で焼き立てのパンの香りに包まれて働くパン屋さん、素敵ですよね!でもレジの担当はともかく、パン作りをするのに未経験でも雇ってもらえるのでしょうか?また、やはり余ったパンは持って帰れるのでしょうか?そんな気になる疑問に答えるべく、パン屋のバイト経験者の生の声を集めました!



パン屋のバイトって?

どんな仕事をするの?

パン屋のバイトは販売スタッフと製造スタッフに分かれています。

販売スタッフは、レジ打ち、商品の袋詰め、パンの陳列、試食品の提供、トレイとトングの補充と消毒、店内清掃が主な仕事です。個人経営の店の場合、製造の簡単な補助をすることもあるようです。また、イートインがある場合は配膳も行います。

製造スタッフは、店内で製造する場合と大手メーカーの工場で製造する場合があります。店内で製造する場合は、生地作りから成形、オーブン管理、トッピングなどの仕上げ、とパン作りの一連の過程を全て行います。パン作りを勉強したい人には最適ですね。ただし、スーパーや駅の中のパン屋などは、成形済みの冷凍した生地をオーブンで焼いたりフライヤーで揚げたりするだけの場合もあります。

これに対し、工場で製造する場合は分業でのライン作業になりますので、全工程のうち一部しか担当しないことになります。店内で製造を行う場合よりも単純な作業になるので、パンを全く作ったことが無い人でも始めやすいでしょう。

勤務パターンは?

シフト制が取られていて、大体週2日以上、1日4時間以上から勤務可能としているところが多いようです。

また、勤務の時間帯は、朝食用のパンの提供のため開店が早いところが多く、朝は大体6~9時から、夜は大体21~24時までとしている店が多くなっています。製造スタッフの場合、早朝4時や深夜1時2時に出勤というシフトもあるようです。朝早くから夜遅くまで、と働ける時間帯が多いので、Wワークやバイトの掛け持ちもできそうですね!

勤務期間は3ヶ月以上の長期で働ける人を希望している店が多く、短期の求人はあまりないようです。

お給料は?

パン屋のバイトの時給は、大体750~850円くらいのところが多いようです。都道府県別の平均時給は、トップが東京都の940円で、最下位は長崎県の709円です。

22時から5時までの時間帯は労働基準法で賃金を25%上げるように定められているので、夜遅くまでやっているパン屋の夜のシフトや、製造の早朝のシフトの場合、この割増賃金で働くことができます。また、店によっては6時から9時までの時間帯も25%アップにしていたり、50~100円アップにしていたりするようです。早起きができる方は早朝バイトで効率的に稼げますね!

パン屋(ベーカリー)の平均時給
参照元:株式会社リクルートジョブズ(2016年1月時点、著者調べ)

必要なスキルは?

特に必要な資格や学歴はありません。また、特別なスキルも不要です。ただ、販売スタッフの場合、レジ打ちのためにパンの商品名と価格を覚える必要があるので、暗記が得意な方はより楽に働くことができるでしょう。

製造スタッフになりたい場合も、パンの製造バイトはおろかパン作りの経験もない、という方でも大丈夫です。店によってパンの作り方もオーブンも異なるからです。ただし、粉の袋や天板が重い上、時間に追われながらの作業になるので、体力にあまり自信がない方は辛くなるかもしれませんので、熟慮した上で応募するようにしましょう。

おしゃれは我慢&体調は万全に

パン屋は食品を扱うお仕事ですので、衛生的であることと清潔感があることがとても大事です。髪は顔にかかったりうつむいたときに落ちてきたりしないようにまとめます。帽子や三角巾をかぶるお店も多いですね。

また、ピアスは禁止されていることがほとんどです。異物混入のおそれがあるからです。同じ理由から、中にはコンタクトレンズも禁止している店もあるようです。ネイルについても禁止です。いくら「手をきれいに洗ったから大丈夫!」と言っても、お客さんからは不潔に映るからです。実際に清潔であることに加え、清潔感が大事なのですね。 また、熱は出ていなくてもくしゃみや咳が出ている場合、お客さんに不快感を与えてしまいます。そのため、風邪を引かないように体調管理には万全を期すことが必要です。

スーパーのレジの人は良いとして、パン屋さんで咳してる人がレジにするなんてイヤですね。
私なら帰ってすぐに店主に電話で意見すると思います。
咳してそれがパンに付いたら、それでうつりますよ?
胃腸風邪なんていったら、本来なら休まないといけないものです。

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パン屋のバイトの魅力は?

売れ残りのパンを持って帰れる!

多くのお店でパンの売れ残りを持って帰ることができるようです。パン好きにはとっても嬉しいですね!食費が浮くので、家計も助かりますね。家族や友人にも配れるくらいたくさん持って帰れるようなので、周りの人にも喜ばれるみたいですね!

また、勤務中に形が崩れてしまって商品にならないパンを食べることができるお店も中にはあるようです。従業員割引制度があり、安く購入できる店もあります。

ただ、最近は転売の防止のために、売れ残りを店で食べるのはいいけれど持ち帰りはだめ、という店や売れ残りは全部廃棄する、という店が増えているようです。特に大手のチェーン店では管理が厳しくなされているようです。

いい香りの中で仕事ができる

焼きたてのパンの匂いは幸せな気持ちになりました!

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パンの焼きたての香りは癒された~

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パン屋の前を通るとおいしそうないい香りがしますよね!香りに釣られてふらっと入店してしまった経験がある方も多いのではないでしょうか。あのいい香りに包まれて仕事ができる、というのはとても幸せなそうですね。

お客さんとの会話が楽しい

常連のお客さんと挨拶をかわす時が、1番楽しかったです。

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特に接客が好きな方にはお客さんとの会話は楽しいでしょうね!色んな出会いがあって人とのつながりができるのもパン屋のバイトの魅力なのですね。

パン作り・パンの調理の腕が上がる

未経験の人でも、生地の丸めや成型をガンガンやらせてもらえるので力はつくと思います。
(店舗にもよるでしょうけど、パンの仕上げや店出しは販売の人がやりますし、サンドの仕事も無いです。)

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販売と製造補助で忙しかったけど
サンドイッチを高速でおいしく作れるようになった

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店内での製造スタッフになった場合、パン作りの一連の工程を任されるため、パン作りのスキルが身につきます。将来自分でパン屋を開業したりパン教室をしたりしようと考えている方には修行の場になりますね!自宅でパンを作るのが趣味な人も勉強になるかと思いますが、あくまで仕事ですから商品として完成度を求められますので、パン教室に通うような感覚で勤務を始めると辛い思いをすることがあるようです。

また、販売スタッフであっても、パンのトッピングやデコレーションなどの仕上げやサンドイッチの調理は手伝いに入る店があるそうで、そのような場合はパンの調理のスキルアップができるようです。

自分が考えたパンが商品になる

個人の小さいお店だったので自分の提案したパンが商品化したりして楽しかったです。

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個人店だったから新作を考えるアイデア出したり作るのも手伝ったり楽しかった。

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個人経営の店の場合、商品開発に携われることがあるそうです。自分が考えたパンが売れる瞬間は格別に嬉しいでしょうね!クリエイティブなことが好きな人や、「こんなパンが食べたい!」というアイディアを持っている人は、個人経営のお店を狙うといいかもしれません。

パン屋のバイトで大変なことは?

朝が早い

朝早く起きなくてはいけないのは、しんどいですね!でも早起きが得意な方もいますから、そういう方は何の問題もないですね。それに早く寝るようにすれば別に睡眠時間が減ることはないので、早寝早起きが可能な方は健康的になって良いかもしれません。ただ、他の家族と合わせないといけなくて早起きが難しい方やどうしても早起きが嫌な方は、早朝ではない時間帯のシフトもありますので、早朝以外のシフトに入れてもらうようにしましょう。

変なクレームの対応が面倒

接客をしているとどうしても変なお客さんの対応は付き物のようで、パン屋も例外ではないようです。パン屋では特に中高年のクレームが多いようです。もちろん店側に落ち度がある場合は真摯な謝罪と誠実な対応が必要ですが、あまりに悪質なクレームの場合は毅然と対応し、対応し切れない場合は社員や店長に指示を仰ぎましょう。

太る

パン屋でバイトしてるのですがバイトの後、毎日パンを持って帰ります。その中で自分の好きなパンを家に帰るまでに食べてしまうんですがそんな事を去年の夏頃からやっていて今年なってから体重を測ったらパン屋で働く前と比べて9kg増えてました(´・_・`)

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朝パン
昼パン
夜パン
毎日毎日もらって食べまくっていた。
今より10キロくらい太かった!

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失敗したパンなど、毎日パン食べられるので、
働いてすぐ三ヶ月くらいで8キロ太りました。

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パンを食べる機会が格段に増えてみなさん太ってしまわれるようです。パンはほとんどが炭水化物から成っているのでエネルギーの塊なのに加え、クロワッサンやデニッシュはバターを使っていたり、菓子パンは砂糖やクリームを使っていたりするためより一層高カロリーになっていて、ケーキとほぼ同じようなカロリーのものもあります。

目の前にたくさんのパンがあっていい香りがしていたらついつい食欲を抑えきれなくなりますが、今の体型をキープしたい方は欲望に打ち勝つように頑張りましょう。体型維持に重きを置く方は、あえてパンを持ち帰ることができないお店を選ぶのも、一つの手だと思います。

覚えることが多い

覚える事はたくさんあります。
百種類ある(個人経営なので少ない方だと思います)パンの値段を覚えるのはとても大変です。

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辛かったことは500種類以上のパン(百貨店内の大きな店だったので)の値段を全て暗記しなければならなかったこと、1ヵ月毎に100種類近く商品が新しく入れ替わるのでまた覚え直すこと。

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レジを打つためにパンの商品名と値段を覚えなくてはならないそうです。パンは大体50~100種類の場合が多いようですが、中には500種類の店もあるようですね!覚えることが多い上に、新商品が出るたびにまた覚え直さなくてはいけない、というのはなかなか大変ですね。みなさん、パンの絵と商品名と値段のメモを取って、自宅や通勤中など仕事時間外に一生懸命覚えているようです。

覚えるためのコツとしては、

・同じ値段のものや同じ材料のものなどでグループ分けをして覚える
・買って食べてみて、味覚・嗅覚・視覚・触覚をフルに使って覚える
・人気のあるものや店の一押し商品から覚える
・自分が食べたいパンから覚える

などがありました。パンの種類がどれくらいあるかにもよりますが、早い人なら1週間程度で覚えられるそうです。自分に合った覚え方を見つけて頑張りましょう!

怪我ややけどをする

パン屋さんでバイトしてました。
食パンを切る機械で指を切りました…。

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パン屋さんで作る方を担当してました。背が低い為、一番上の窯で焼けたパンを取ろうとして何度も手首をジュッと火傷して15年経っても消えなくて、しかもリストカッ○みたいに残って、みんなに一回は何これ⁈と聞かれます。慌てて仕事をした自分が悪いのですが、気をつければ良かったと、後悔!゚(゚`罒´ ゚)゚

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私は現在パン屋でパートしてます。パン屋作業全般やってますが、腕がヤケドだらけでリスカ状態?みたい。夏などダンナは一緒に歩くのをためらうほどです。オレがDVしたみたいに思われる…だとさ。

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オーブンの出し入れの際にやけどしたり、スライサーで指を切ったりする方が多いようです。時間に追われて焦って作業するせいだそうです。ゆっくり作業することが難しい場合でも、怪我や火傷をすると手当てのためにかえって時間を取られますし、出血したら血液の生地や商品への付着を避けるため作業を外れなければならない場合も出てきますので、難しいかもしれませんが、急ぎながらも落ち着いて作業するようにしましょう。

特にスライサーは危険で、使用中に指を切り落としてしまう人もいるそうです。バイトでも労災の請求が可能ではありますが、十分注意して取り返しのつかない怪我をしないようにしてください。販売スタッフでも食パンを切るためにスライサーを用いることがあるので、スライサーの危険性は頭に入れておいてくださいね。

害虫退治をしなくてはならない

ゴキブリしょっちゅう見た
今までにないくらい特大サイズのゴキを見た時は衝撃だった
太りすぎて走れないゴキが・・・・

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どーしても「虫」との戦いがついて回る。小さめの奴なので、お客様に気づかれないうちにビニール手袋で捕まえてくるっと裏返して結んで捨てる、というのがうちのルールでした。最初こそひるんだけれど、一度やればあとは怖くない。
ちびっこが「おねえちゃん!むしつかまえたよ!」って持ってきてくれたときは慌ててお手拭き大量に取りに行ってご両親に平謝りしたな…「こおろぎ?」ううん、違うの…ゴメンね…

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飲食店のゴキブリはどうしても避けられない問題のようですね。どれだけ店内掃除を頑張っていてもゴキブリは出るようですので、ゴキブリがいるから不潔な店、とは限らないようです。虫が苦手な方は辛いですが、慣れるまで頑張って我慢しましょう。

売れ残りを捨てるのがもったいない

毎日残ったパンを捨てるのが勿体無かったなー。トレーごとゴミ袋にザーッと。
値引きして売れば良いのにと思ってた。

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おなかが空いたら焼きたてパンを奥で食べたり、値段も高速レジ打ちも慣れれば余裕なので、楽しかった!
ただ、売れ残りのすごい量を捨てる時はもったいなかった。。

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まだ食べられるものを大量に捨ててしまうのは心が痛みますね。売れ残りが出ないようにぴったり予測して作ることができればよいですが、そんなことはできないし、少なめに作って売るチャンスを逃しては商売にならないし、難しいですよね。残念ですが、商売だから仕方がない、と割り切るしかないようです。

厨房が暑い

夏は毎年友達に「痩せた?」って言われる。あまりの暑さでいつのまにか痩せてる。

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夏は暑いしつらいです;(痩せますが)

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高温のオーブンを開けたり、揚げ物をしたりで厨房は夏とても暑くなるようです。オーブンの扉の近くだと40℃近くにもなるのだそうで、まるでサウナのようだそうです。熱中症にならないよう、忙しくてもできるだけこまめに水分補給をするようにしましょう。

製造は肉体労働

パン屋で働いてました。製造は肉体労働で時間的にも激務です。時間に追われるし、要領よく作業を進めないといけないから意外と頭使います。

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20kgもある粉の袋を運んだり、生地をこねるのに力が必要だったり、とパン作りはなかなかの重労働のようです。また、腰を曲げて行う作業が多いため、腰痛になることもあるそうです。立ちっぱなしというのも疲れる要因の一つですが、体重のかけ方をずっと同じにするのではなく時々変えることで足への負担は少し軽くなるそうです。筋力は作業をしているうちに付いてくるようですので、それまでの辛抱と思って頑張りましょう!



応募のポイントは?

清潔感が大事!

パン屋は食品を扱う仕事ですので、清潔感があることはとても大切です。面接のときから清潔感ある服装とヘアメイクを心がけましょう。素顔では失礼になりますが、化粧は控えめなナチュラルメイクが良いでしょう。また、ネイルをせずに爪は短く切っておくことも大事です。

製造希望で女性なら化粧は薄めに
マニキュアとかしない方がいい(製造で入った新人が初出勤の時マニキュアしてきて怒った経験アリ)

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受け答えは明るく元気に!

販売の場合は接客を担当しますので、笑顔で明るい接客ができる人が好まれます。製造の場合も一緒に働きたいか、教えやすいかという観点とテキパキ作業してくれそうか、重労働に耐えられるか、という観点から選考されますので、素直さと明るさは大事です。そのため、面接のときから目を見て笑顔ではきはきと受け答えすることを心がけましょう。

志望動機より人柄が大事!

面接のときに悩むのが志望動機ですね。「パンが好きだから」でも構いませんが、できれば応募するお店のパンが好き、ということを伝えられるようにするとより良いです。

ただ、パン屋のバイトの選考において重視されるのは、志望動機よりも人柄です。ですので、志望動機はあまり悩まなくても大丈夫ですから、上述のような明るさ・素直さをしっかりアピールすることに力を注ぎましょう。また、反対に立派な志望動機があるからと安心して面接での態度に気を抜かないように注意してください。

まとめ

焼き立てのいい香りに包まれているパン屋さんですが、製造の現場は結構大変なのですね!実際、仕事がきつくてすぐに辞めてしまう方もいるようです。これに対し、販売スタッフは気軽に始めても大丈夫そうですね。

「何かバイトを始めようかな」くらいの気持ちの方は、製造スタッフではなく販売スタッフとして勤務されることをおすすめします。「パンが大好き!パンのためなら重労働も早起きも平気!」という方はぜひ製造スタッフとしておいしいパンをみんなに作ってください。お客さんの「おいしかった!」の声がきっと力になると思います。